Di tengah wabah Penyakit mulut dan kuku (PMK), MUI Pusat mengeluarkan panduan agar hewan kurban terhindar dari penyakit tersebut.daftar panduan tersebut adalah sebagai berikut:Wajib memastikan hewan kurban memenuhi syarat sah, baik dari sisi kesehatan sesuai standar pemerintah.Tidak harus menyembelih sendiri atau menyaksikan langsung proses penyembelihan.Panitia kurban dan tenaga kesehatan perlu mengawasi kondisi kesehatan hewan, proses pemotongan serta penanganan daging, jeroan, dan limbah.Umat islam harus memperhatikan hal berikut jika ingin berkurban :Bisa berkurban di daerah sentra ternak baik secara langsung maupun tidak langsung dengan mewakilkan (tawkil) kepada orang lain.Berkurban melalui lembaga sosial keagamaan yang menyelenggarakan program pemotongan hewan kurban dari sentra ternak.Daging kurban di distribusikan ke daerah yang membutuhkan dalam bentuk daging segar atau daging olahan.Panitia kurban dan lembaga sosial wajib menerapkan prinsip kebersihan dan kesehatan (higiene sanitasi) untuk cegah penyebaran virus PMK.Panitia kurban dan tenaga kesehatan perlu mengawasi kondisi kesehatan hewan, proses pemotongan serta penanganan daging, jeroan dan limbah.Pemerintah wajib menjamin ketersediaan hewan kurban yang sehat dan memenuhi syarat, serta melakukan langkah pencegahan wabah PMK.Pemerintah wajib memberikan pendampingan dalam penyediaan, penjualan, dan pemeliharaan hewan kurban untuk menjamin kesehatan dan kesejahteraan hewan kurban.Pemerintah wajib mendukung sarana prasarana pelaksanaan penyembelihan hewan kurban melalui rumah potong hewan (RPH) sesuai fatwa MUI tentang standar penyembelihan halal.
Meskipun harganya relatif mahal, tetapi daging sapi masih banyak diburu dan diolah menjadi makanan primadona hampir semua orang.Masih banyak yang merasa tertipu ketika membeli daging sapi baik di pasar atau di supermarket, hal ini disebabkan karena memilih daging memang bukanlah sebuah perkara yang mudahSebenarnya ada beberapa tips yang harus dilakukan ketika membeli atau memilih daging sapi. Tips ini sangat bermanfaat sekali terlebih lagi bagi sobat yang masih awam. Lantas seperti apa tips memilih daging sapi yang masih segar dan sehat?Berikut ini 4 (empat) tips sehat saat memilih daging, yakni :Perhatikan warna dagingDaging sapi yang memiliki kualitas baik adalah yang masih berwarna kemerahan dan tampak segarPegang tekstur daging sapiPilih daging sapi yang memiliki tekstur kenyal. Coba tekan beberapa bagian dari daging yang akan dibeli, jika daging kembali ke posisi semula setelah ditekan, maka artinya daging tersebut masih segar dan baru.Cium aroma yang keluar dari dagingDaging sapi yang kualitasnya baik biasanya memiliki aroma yang segar khas sapi. Sedangkan daging yang sudah mulai membusuk biasanya mengeluarkan aroma yang tidak sedap atau tercium sedikit asam.Pertimbangkan lokasi pembelian dagingPastikan tempat membeli daging sapi bersih dan tidak berbau menyengat. Kemudian, sebaiknya pilih daging sapi yang juga diletakkan di tempat yang bersih dan bersuhu dingin. Hindari membeli daging sapi yang sudah dihinggapi lalat atau diletakkan di tempat yang kotor.
Cara menyimpan daging sapi bisa memengaruhi kualitas dan kebersihannya. Tak hanya berpengaruh pada rasanya, rupanya kesehatan keluarga di rumah bergantung pula pada cara kita menyimpannya.Beberapa mikroorganisme dapat berkembang pada daging mentah jika penyimpanannya tidak tepat. Sebut saja salmonella yang merupakan bakteri penyebab penyakit tifus, hingga E. coli yang menyebabkan infeksi usus serius. Faktanya, pertumbuhan bakteri-bakteri tersebut dapat dicegah dengan menyimpan daging mentah pada suhu tertentu.Berikut ini tips menyimpan daging agar kualitasnya tetap terjaga.Jangan Mencuci DagingMencuci daging sebelum disimpan menyebabkan air masuk ke pori-pori daging dan merusak kualitasnya serta berpotensi masuknya bakteri ke dalam daging.Potong Daging Sesuai PorsiMemotong daging sesuai porsi masak akan memudahkan saat daging akan digunakan.Kemasan Kedap UdaraHal ini bertujuan untuk menghindari paparan udara pada daging sehingga tidak terjadi freezer burn (kualitas rusak akibat pembekuan)Simpan pada Suhu yang TepatAtur dan pastikan suhu freezer berada di bawah suhu -18 C.Berikan Label TanggalJenis daging berbeda memiliki usia penyimpanan yang berbeda. Maksimal penyimpanan daging di suhu -18 C adalah 12 bulan.Mencairkan Daging BekuUntuk mencairkan daging jangan langsung dikeluarkan ke suhu ruang, sebaiknya pindahkan ke kulkas yang suhunya lebih tinggi dibandingkan freezer.
Telur merupakan salah satu bahan makanan hewani yang mengandung padat gizi, karenanya telur merupakan sumber protein hewani, sumber asam lemak tidak jenuh, sumber vitamin dan mineral.Umumnya telur yang dikonsumsi berasal dari jenis-jenis burung, seperti ayam, bebek, dan angsa.Berikut ini adalah 5 tips memilih telur yang baik1. Berasal dari unit usaha yang memiliki NKV. Pastikan cek logo NKV di kerabang telur dan/atau terdapat pada label kemasan.2. Pilih telur unggas yang warna kerabangnya sesuai dengan jenis unggas dan seragam.3. Telur yang baik memiliki bentuk yang normal.4. Permukaan kerabang halus, mengkilap, tidak ada kotoran (kotoran ayam, noda hitam atau pengapuran) dan tidak retak5. Pilih telur yang aromanya tidak berbau busuk. Jika tercium aroma busuk, menandakan telur sudah dalam kondisi rusak/.busuk.Dan berikut ini adalah tips menyimpan telur yang baik1. Pisahkan telur yang retak dan telur yang kotor2. Telur yang kotor dicuci dengan air bersih tanpa disikat dan dikeringkan3. Telur sebaiknya disimpan di wadah telur (tray) dengan bagian tumpul berada di atas.4. Gunakan terlebih dahulu telur yang telah disimpan lebih lama5. Bila disimpan dalam suhu ruang telur akan tahan selama 15 hari dan di lemari berpendingin tahan selama 30 hari.
